No Beco do Forno, onde as paredes estreitas guardam ecos de muitas décadas de histórias, está prestes a nascer um novo capítulo da gastronomia coimbrã: o Rui Manel dos Ossos. O projeto é de Rui Ferreira, que durante anos trabalhou na casa ao lado, o icónico Zé Manel dos Ossos, referência querida da cidade e lugar de romaria para estudantes, turistas e locais em busca de sabores intensos e memórias escritas a caneta nas paredes.
Depois de tantos anos a aprender a arte do tacho, do molho e da cozinha apurada naquele espaço lendário, Rui decidiu avançar com um projeto próprio. Leva consigo a herança que o formou, mas dá-lhe agora a sua mão, o seu tempo e o seu estilo. Assim nasce um restaurante que respeita a tradição onde cresceu, mas a interpreta à sua maneira.
O novo espaço foi renovado com cuidado, e cada detalhe procura refletir a simplicidade e a autenticidade que sempre deram alma à Baixa de Coimbra. A cozinha é maior, o ambiente mais funcional, mas o espírito mantém-se fiel à matriz que moldou o cozinheiro e a equipa que o acompanha.
A carta recupera sabores que Rui levou consigo: ossos, costela com molho especial, arroz de feijão malandro com barriguinhas, polvo grelhado, lombo de javali e algumas sobremesas tradicionais. Haverá também pequenas novidades, sempre dentro da cozinha caseira e reconfortante que caracteriza este tipo de espaço.
Mais do que abrir um novo espaço, Rui dá continuidade a uma forma de cozinhar e receber que aprendeu ao longo dos anos. É um projeto que assenta na experiência, mas também na vontade de seguir o seu próprio caminho, mantendo na mesa aquilo que muitos procuram: sabor, simplicidade e verdade.
O Beco do Forno ganhará uma nova história ao lado da antiga, num diálogo natural entre dois espaços que partilham raízes, mas crescem em direções diferentes. Coimbra, que tanto estima as suas tradições, verá neste novo restaurante não uma repetição, mas uma continuação: outra voz dentro da mesma língua gastronómica.
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